Papos de Anjo

Ingredientes

Para os papos de Anjo

1clara

9 gemas

Para a calda

1 pau de canela

3 dl de água

500 g de açúcar

Confeção:

Bata muito bem as gemas (20 minutos com a batedeira),. Junte a clara em castelo e deite a mistura em formas pequenas redondas, bem untadas com manteiga;

Coloque as forminhas num tabuleiro e leve a cozer em banho-maria, em forno médio.

Entretanto, prepare uma calda com o açúcar, a água e o pau de canela. Deixe ferver até atingir ponto de pérola baixo e retire do lume.

Desenforme os papos de anjo quando estiverem cozidos e introduzo-os, cuidadosamente e ainda quentes, na calda, virando-os com uma escumadeira.

Regue os papos de Anjo com a calda e coloque-os numa tigela. Sirva-os frios, de preferência de um dia para o outro.